べりみは癖の強い食べ物が好きです。
特に夏場はゴーヤを欠かしたことがありません。夏野菜の王様だと思っています。
免疫力を高め、がん予防･糖尿病予防に効果があるそうです。火を通さず生でいただくのが抜群にいいらしい。
いつもこのように薄切りにして冷凍保存しています。
栄養素について
★ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、ゴーヤに含まれるビタミンCは壊れにくい。
★ゴーヤは不溶性食物繊維が多く含まれています。便通を整え、余分な脂質や糖、ナトリウムなどを吸着し外に排出してくれる。
★塩分の摂り過ぎを調節してくれる。血圧を調整し体の健康を維持する役割がある。
★リノレン酸は脂肪燃焼効果がある。
★苦味成分のモモルデシンは、血糖値を下げる効果があると言われ、急激な上昇を抑えることが可能。
今晩のおかずはゴーヤチャンプルにしてみませんか(^^)
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